材料
主料:香菇500克、干豆豉200克、黃豆醬150克、豬后退肉300克;
輔料:蔥適量、姜少許、花椒適量、干辣椒適量、八角4個、鹽少許、蠔油少許、生抽少許、老抽少許、食用油適量、蒜四瓣
香菇醬
1豬后退肉剁成末,加入鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻
2香菇去把洗凈晾干,切成1厘米左右的小塊
3準(zhǔn)備好香料、調(diào)料
4鍋中放入適量食用油,放三片姜放入肉餡炒熟,盛出備用
5鍋中倒入適量食用油,油熱放入香料、調(diào)料炸出香味撈出
6放入香菇粒炸出水分
7放入肉末、剁碎的干豆豉,中小火繼續(xù)炸
8放入黃豆醬翻炒至醬與香菇完全融合
9炒好放入無油無水的干凈容器中,自然放涼后才能裝進(jìn)瓶子里